怎样调制面皮调料水
岐山面皮好吃,关键在于其调料水,现将调料水制作过程摘录于下,以备急需.
原料:
姜\葱\蒜\辣子面\花椒\桂皮\八角\香叶\酱油\醋\盐\鸡精\白糖\黄瓜等
制作方法:
1. 将姜\葱\蒜切末,放入碗内\黄瓜切丝备用;
2. 桂皮\八角\香叶入水,煮二分钟;香料捞出不要,香料水备用;
3. 锅热后放入油,油熟后关火,让油凉一下,再倒入辣子面碗中泼辣子,边泼边搅,使其均匀;
4. 锅中留少量油,开小火,把醋加人锅中呛一下,一定要用小火,使醋\油充分混合,冒泡后加入酱油,再次冒小泡后关火,把他们倒入乘有姜\葱\蒜的碗中,再加入调料水及适当的盐\鸡精\少许白糖,搅匀凉凉即可.
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