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家常带鱼的6种做法

 LUCKY玉 2010-09-12
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的营养丰富,价格又不高,所以很适合老百姓家常食用。今天小编就向大家推荐6种带鱼的做法。

    一、糖醋带鱼

糖醋带鱼

     原料:带鱼、葱、姜、大蒜

     调料:盐、糖、黄酒、醋、酱油、花椒

     制作方法:

     1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

     2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

     3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

     注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

      二、红烧带鱼

 

红烧带鱼

    原料:带鱼,葱,姜,大蒜

    调料:葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,水淀粉

    制作方法:

    1、带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

    2、取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

    3、取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

    4、炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

    5、把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

    三、清蒸带鱼

清蒸带鱼

      原料:带鱼、葱、姜

      调料:盐、味精、料酒、鱼露

      制作方法:

      1、将带鱼切成块状,洗干净。

      2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

      3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

      4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

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