1、材料和制作过程: (1)肉排骨500克、 大葱一段、生姜一小快、老抽、生抽、香醋、料酒、白糖、胡椒、炒芝麻。 (2)排骨洗干净沥干水 分斩成5cm左右的段,放入料酒20lm、生抽15lm、老抽15lm、香醋20lm、白糖20lm、葱段、拍松的生姜、3-4颗拍碎的胡椒码味30分钟 左右。 (3)把码好味的排骨倒 入小锅里。 (4)放水没过排骨、大 火烧开关小火焖40-60分钟。(时间根据自己的需要,要妑一点的时间就长一点) 注:如果不用一般的锅焖 (6)一直到汁变成酱 汁。 (7)撒一点炒好的芝 麻。 (8)放一丁点味精起锅
装盘(或不放味精也可以,看个人嗜好) (1)排骨尽量选肋骨, 不要斩太短。 (2)我用的生老抽是 1:1,作出的结果我觉得颜色太深,可以换成20ml生抽、10lm老抽再放一丁点盐,如果没有生老抽可换成普通酱油,但量要少一点25cm就够了,放普 通酱油时糖可以多放一点。 (3)焖的时候选用哪种 方法自定。 (4)收汁时用中火就行 了,根据个人喜好,可以收干一点也可以多留点汁。 (5)没有芝麻也可以不 放。 |
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