美味粥汤—猪骨花生粥 猪骨花生粥的制作材料: 美味粥汤—萝卜丝鲜鱼汤
萝卜丝鲜鱼汤的制作材料:
主料:鲜鱼 1条、白萝卜 400克、蛤蜊 300克、小葱 2根、姜片 2片、香菜末 少许 辅料: 料酒 1大匙、盐、胡椒粉 适量 萝卜丝鲜鱼汤的做法: 1、把鱼治净;白萝卜洗净、切丝;葱洗净、切长段;蛤蜊泡入淡盐水中1~2小时以吐沙。 2、用2大匙油煎香葱段和姜片,再放入鱼略煎一下,淋下料酒和6杯水,煮滚后改小火煮5分钟。 3、加入萝卜丝,再煮至萝卜丝软烂,加入蛤蜊煮至开口,加盐和胡椒粉调味。装碗后撒下香菜末即可。 Tips: ○蛤蜊有咸味,因此要待煮开口后再调味。 美味粥汤—灵芝鸡汤
灵芝鸡汤的特色:
增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 灵芝鸡汤的制作材料: 〖主料〗:赤灵芝30克、鸡1只 〖辅料〗:淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核红枣数粒 〖调料/腌料〗:陈皮1/4个、罗汉果1/4个 灵芝鸡汤的做法: (1) 鸡去皮洗净,出水,备用。 (2) 陈皮浸软去果瓤。 (3) 锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 美味粥汤—番茄薯仔排骨汤
番茄薯仔排骨汤的制作材料:
主料:排骨(斩件)、番茄各400克,薯仔约250克,洋葱约150克,姜1片,油1/2汤匙。 番茄薯仔排骨汤的做法: 1、番茄洗净,切件去核。 2、薯仔去皮,洗净切大块。 3、洋葱去外衣,洗净,切件。 4、排骨氽水过冷河。 5、下油,放下洋葱炒香。 6、水7杯(或适量),放入煲内煲滚,放入全部用料再煲滚,慢火煲1小时,下盐调味。 美味粥汤—蛤蜊裙带菜汤
蛤蜊裙带菜汤的制作材料:
材料:蛤蜊(随便哪一种,我用的是文蛤)、裙带菜 调料:蒜末、生抽、酒、盐 蛤蜊裙带菜汤的做法: 1、裙带菜泡好,洗净至无泡沫,切成段 2、蛤蜊用盐水泡,去淤泥,洗净备用 3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳,(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤) 4、放入裙带菜一起煮 5、开锅后加入生抽、蒜末,煮半小时左右,再适当的放入盐 这个汤,有海洋的味道,呵呵 ps:上面这个菜所提到的酒,我放的是白酒,放清酒也行,但不要放料酒 美味粥汤—腌笃鲜
腌笃鲜的制作材料:
主料:火腿 100g、鲜冬笋 180g、大葱 2段、姜 2片、白胡椒粉 1/2茶匙(3g)、盐 1茶匙(5g) 腌笃鲜的做法: 1. 火腿切成长方片,冬笋切成方块。大葱切段,姜切片。 2. 沙锅中倒入水(有高汤更好,不过估计懒人没有),然后加入火腿、冬笋、大葱段、姜片、白胡椒粉和盐。 3. 用小火炖30分钟以上,即可食用。 小贴士: 这个汤特别适合现下经常烟酒过度、熬夜无数的白领一族。因为原料简单、不费时间,即便再不会做饭的厨房懒鬼也不会大失水准。而且它脂肪含量少、卡路里极低,含有植物蛋白质和高量的纤维素,喝了之后可以润肠清毒,调整气血。 美味粥汤—蒜味鸡汤
蒜味鸡汤的制作材料: 美味粥汤—槐花水晶蛋
槐花水晶蛋的制作材料: 美味粥汤—虾仁豆腐羹
虾仁豆腐羹的制作材料:主料:虾仁6两嫩豆腐1盒番茄1个香菇3朵香菜少许盐1/2大匙味精、胡椒粉、麻油各少许高汤1大碗太白粉适量虾仁豆腐羹的做法:(1)虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,沥干水分、切成小丁。 美味粥汤—鱼干苦瓜
鱼干苦瓜的制作材料:
主料:苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,葱2根,小鱼干50克、味精少许,盐适量,高汤500克 鱼干苦瓜的做法: 1、苦瓜洗净,切成长条状,排骨切块,葱切段,鱼干、豆豉洗净。 2、苦瓜,排骨放入滚水中烫过1分钟。 3、锅中放入高汤,再加入排骨煮10分钟。 4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后,加入盐、味精,撒上葱花即可 美味粥汤—鸡茸玉米汤
鸡茸玉米汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉 1/2片,盐 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),黑胡椒碎 1/2茶匙(3g),干淀粉 1/2汤匙(7g),蛋白 2只,沸水 4汤匙(60ml),鸡汤 3碗(750ml),甜玉米棒 1根(剩下玉米籽留下),水淀粉 4汤匙(60ml),香油 4茶匙(20ml),方火腿碎 2汤匙(30g) 鸡茸玉米汤的做法: 1. 将鸡胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。 2. 把鸡茸用盐(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀,腌20分钟。 3. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中,均匀搅拌成有小颗粒的糊状。 4. 大火煮沸汤锅中的鸡汤,放入甜玉米粒、盐(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入,并且顺时针搅动。 5. 再次煮沸后,边搅动边淋入水淀粉,直至汤汁浓稠。 6. 关火后,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,搅出蛋花。 7. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。 小贴士: 甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。 美味粥汤—山药鸡蓉粥
山药鸡蓉粥的特色:
上班族会罹患慢性胃炎,通常是因为长时间处于精神紧张状态,或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关,通常造成患者体重过轻,吃不胖,并引发胃溃疡。 山药鸡蓉粥的制作材料: 主料:(1)新鲜山药100克,大米11/2杯,鸡胸肉100克,黑芝麻少许,芹菜少许。 (2)盐1/4小匙,鸡蛋清1/2个,淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药 山药鸡蓉粥的做法: 1. 山药去皮切丁,芹菜洗净切细粒,备用。 2. 鸡胸肉剁碎,加食材(2)搅匀,成鸡蓉备用。 3. 大米洗净,放入适量水用大火煮滚,改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药,全部煮熟后加适量盐,最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 Tips: 【禁忌】习惯性便秘者不可多食。 服 法: 若熬煮至烂,每天吃,短期即有很好的效果。 美味粥汤—乳白黄鱼汤
乳白黄鱼汤的制作材料:
主料:大黄鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 乳白黄鱼汤的做法: 1、黄鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。 2、炒锅加入猪油,烧热时,将黄鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻,加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,用大火烧后,改小火烧5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋猪油,倒汤碗中即可。 美味粥汤—紫米粥
紫米粥的制作材料:
主料:黑糯米2杯、糖1杯 紫米粥的做法: 1.黑糯米洗净,加水15杯浸泡2小时,再移至火上煮开,改小火熬煮至熟烂。 2.加糖调味后即可食用。 美味粥汤—油菜玉菇酱汁汤
油菜玉菇酱汁汤的特色:
汤味鲜美,酱香浓郁。 油菜玉菇酱汁汤的制作材料: 主料:油菜心、北豆腐 辅料:鸡腿菇、滑子菇 调料:盐、鸡精、胡椒粉、米酱 油菜玉菇酱汁汤的做法: 1、将油菜摘洗干净切成段,鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用,豆腐切成薄片,放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用; 2、锅中留余油,放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻,倒入少量清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会,至酱汁溶化烧沸即可出锅。 美味粥汤—黄鱼羹
黄鱼羹的制作材料:
〖主料〗:净黄鱼肉200克 〖辅料〗:葱末3克、嫩笋50克、葱段5克、熟猪肥膘25克、绍酒15克、熟火腿 10克、鸡蛋1个 〖调料/腌料〗:精盐4克、味精3克、姜汁水10克、清汤450克、姜末3克、湿淀粉60克、熟猪油75克。 黄鱼羹的做法: 1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋盍在碗内要散。 2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味业肜湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可上桌。 美味粥汤—鸭血烫
鸭血烫的制作材料:
主料:鸭血 1块 蚝油辣味滷汁 1锅 鸭血烫的做法: 1.将鸭血用清水洗净备用。 2.将蚝油辣味滷汁煮滚后,放入鸭血,用中火滷约5分钟,盛入盘中,淋上蚝油辣味滷汁,再撒上少许香菜即可,上桌前,可先用刀切成小块状,方便取用。 美味粥汤—粟米羹
粟米羹的制作材料:
主料:甜玉米粒2-3两左右,鸡蛋一个,水淀粉适量 粟米羹的做法: 锅里放适量的水,煮开,放玉米,加盐、白糖、鸡清汤1汤匙(没有的可以放鸡精),调好味,煮沸,用水淀粉勾芡,具体量自己酌情增加,应该是比较稠的,鸡蛋一个打散,沿着锅边倒入,用勺子轻轻泼洒,形成蛋花。关火,盛出。 美味粥汤—青菜汤 青菜汤的制作材料: 美味粥汤—青菜蛋花汤
青菜蛋花汤的制作材料:
主料:小白菜1把、 肉丝少许、鸡蛋1个 盐2茶匙、胡椒粉少许、香油少许 青菜蛋花汤的做法: 将肉丝放入汤锅内煮3分钟,加入小白菜和调味料煮1分钟,淋上打散的蛋汁即可。 美味粥汤—排骨酥汤
排骨酥汤的制作材料:
头前排1200克 冬瓜300克 蒜苗、香菜、 植物油适量 芹菜各75克 高汤材料:猪杂骨600克 白萝卜1条 洋葱1/2个 辅料: A料:盐、鸡精、胡椒粉各少许 B料:香油适量 腌料 酱油1大匙 地瓜粉、淀 鸡蛋1个 粉各5大匙 色拉油2大匙 五香粉、鸡 胡椒粉适量 精各少许 排骨酥汤的做法: 1 头前排洗净、剁成块状,加入腌料腌至入味备用;冬瓜去皮、切块状;蒜苗、香菜、芹菜均洗净,芹菜去叶,均切末;白萝卜去皮、切条状;洋葱去皮,切块。 2 猪杂骨放入滚水中汆汤、捞出、沥干水分,再放入锅中加入白萝卜、洋葱及适量的水煮滚,改小火慢慢熬煮成高汤备用。 3 锅中倒入3杯油,放入腌好的头前排炸至酥脆,捞出,放入竹筒中,铺入冬瓜、A料及3大匙高汤,移入蒸笼蒸至头前排熟烂,撒上蒜末、香菜末及芹菜末,淋入B料即可。 Tips: 排骨酥汤是传统夜市小吃最受欢迎的食物之一,许多人在逛夜市时,都会点个排骨酥汤来搭配其他小吃,只要看了以下示范,大家都可以在家轻松做出这道有名的小吃料理。 美味粥汤—琼山豆腐
琼山豆腐的制作材料:
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