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制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。 原料： 里脊肉（也可以用猪后腿,要去掉筋膜、肥肉） 调味料： 葱段、姜片、大料、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐 自制过程： 1、里脊肉洗净放入锅中，加入葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。（煮的过程中如有泡沫要撇出） 2、肉煮好后捞出沥干水分。 3、将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。 4、撕好的肉丝，要马上进行炒制。(否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存) 5、锅中倒入几滴油，然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。 6、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。 7、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。 8、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。 9、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。           昨晚上完成撕丝、炒制，今早饭臭臭就吃上了~  
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