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银耳汤的好处

2010-06-22  止于至善
银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。养胃生津、补虚损、主治肺阴虚咽干、干咳少痰、痰中带血;胃阴不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,黄褐斑,因而成为美容大师常用之物。
选购时需要注意,正常的干银耳为白色,略带黄色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,散发出银耳特有的气味,浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色,没有鲜壳,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分,经水泡后,发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味,说明银耳已用硫黄熏过,虽然颜色尚好,但不能食用。
因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以,家庭做银耳汤时,应现做现吃
俗话说“药补不如食补,美食莫若美汤"。美汤可以使你得到享受,并收到意想不到的效果。实为祛病、健体、美容、美食之佳品。

喝汤解春困,使人精神爽。
百合陈皮鲫鱼汤:将百合陈皮洗净,稍侵泡,鲫鱼收拾干净,置如油锅慢火煎至两边微黄,一起与生姜放进瓦堡内,加入清水(约10碗),大火煲沸后改由文火煲两小时,再放入适量香菜、食盐和生油即可。
瘦身有良方,窈窕汤中求。
鲜笋银耳汤:将鲜竹笋洗干净,去皮,切片;将银耳用水泡软,撕成小条;把竹笋片、银耳倒入有适量水的锅中,待银耳变软后加入盐,再把蛋白淋入锅中,出锅时放入适量鸡精。这样一道可口的美味瘦身汤就成功了

汤水去干燥,湿润又舒畅。
香蕉百合银耳汤:将干银耳水泡两小时后,去掉老蒂和杂质,然后撕成小朵,加水四杯如郑荣正半个小时后取出备用;将百合洗净,香蕉洗净去皮,切成小片。然后将所有材料放入炖煲中,加调料入蒸笼半个小时即可食用。此汤能解决皮肤干燥、上火等问题。
绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。
绿豆中的钙、磷等可以补充营养,增强体力。

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