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终于做成了土司面包终于做成了土司面包。在看了很多人的制作经验,收集了n多的方子以后,周末再次实践,在揉面时顺时针方向揉到面团光滑,改揉面为摔面,大约摔到一个小时左右,终于面筋充分扩展,用双手轻轻撑开面团,能拉出透亮的薄膜了,然后开始二次发酵 ,当第二次发酵时,三个小小的面团放到土司模里时,连底都没铺满,居然能发到满满一盒还高出一点,真是神奇,哈哈!将面团滚圆,包上保鲜膜静置15分钟(图六)
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桃酥这玩意儿太常见了,满大街卖的。但是,有的好吃有的难吃。难吃的,干、硬,或者一股碱味儿。好吃的,又酥又香。以前我一直也奇怪,这么普通的东西,怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢? 直到我初学烘焙后,自己开始做桃酥,当初的第一盘,完全就和大街上那种最难吃的一个模子里出来的。打击得我后来很长一段时间再没碰过这点心,当然,现在我的早已明白当初为何失败。不过是一样的面粉、油、糖等配料,不过是略微调整,要做得好吃,其实很简单——秘方公布了哦。
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和广式月饼讲究“皮薄馅多”不同,提浆月饼的皮比较厚,而且较硬。它的糖浆不含转化糖,因此也没有“回油”的过程。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味,而且非常非常的香,喜欢它的人,也不少呢。
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肉末旋饼--葱花鸡蛋饼--西葫芦鸡蛋塌子--菠菜鸡蛋饼--鸡蛋灌饼--葱香千层肉_口袋推推 肉末旋饼--葱花鸡蛋饼--西葫芦鸡蛋塌子--菠菜鸡蛋饼--鸡蛋灌饼--葱香千层肉。2.葱花鸡蛋饼:4.菠菜鸡蛋饼:5.鸡蛋灌饼:材料:面粉,葱花,鸡蛋。7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙。8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了。
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韭菜鲜肉馄饨 原料: 猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料: (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法: 1 韭菜洗净,切碎;炸馄饨原料: 小馄饨皮150克、任何馅料都可 辅料: 辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙 做法: 1 每张馄饨皮包入馅料,折成抄手式馄饨,再放入热油中炸熟,色泽微黄时捞出。
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柑橘银耳薏米羹主料:银耳十五朵,柑橘两个,薏米50G 调料:冰糖50G 做法:1、银耳用开水泡开,去掉黄色根部,用手撕成小块 2、薏米提前浸泡一夜 3、柑橘皮切丝,柑橘瓣掰小块 4、锅内水烧开后,同时将上述主料及调料放入,大火烧开后转小火煲1-2小时即可香橙薄饼材料:香橙薄饼材料:面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺; 做法:所有材料混合均匀;
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调料:盐、味精、白糖、蚝油、淀粉、老抽。美食主料:鸡腿肉 美食辅料:藕、杭椒、香菇、鸡蛋 美食调料:盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱 烹制方法: 1、将鸡腿肉切成粒,加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用;2、将鸡胸肉放入搅拌器中,加入鸡肉一半量的水、蛋清、菠菜汁、胡萝卜油、盐、味精,搅打成鸡蓉,水烧至八成热时,将鸡蓉挤成丸子下锅,加葱姜水、味精、盐调味,出锅后淋香油即可。
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金牌红烧肉,怕以后找不到先把配料准备好:冰糖小半碗,八角2个,大蒜头4瓣,葱切长段,姜切大片。锅烧热,倒入肉块用中小火煎炸。将煎好的肉块入锅翻动,要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。葱段,姜片,八角,蒜头入锅,加盐,还有少许料酒,老抽,最后倒入没过肉块的温水。金牌红烧肉:咸甜适口,肉香四溢,瘦肉软烂但有嚼劲,肥肉肥糯而不油腻,真正的色、香、味俱全啊!
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红烧肉的做法。肉要五花肉,苏州人叫做"肋条肉",肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。红烧肉一菜,水最讲究。找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上,点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。注意:我以前做红烧肉是先爆了肉,把肥油搞出来再烧,烧出来实在不敢恭维,现在做的肉啊,,谁都喜欢,而且只需要4个作料:酱油,料酒,醋,糖。
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用油不多独领风骚的茄子宴(茄子的30种做法)美味鱼香茄子 主料: 茄子 配料: 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒 制作方式: 首先,将长茄子去皮洗净,切成厚片再划十字花刀,用盐腌渍一下,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;调料: 碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
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