桑拿天里一道经典解热除烦菜---上汤白菜(2010-07-02 07:02:58) 已经连续五天高温湿热。 就算静静地坐在那里，浑身上下都汗津津的，更别提动一动了。 早晨洗的毛巾晾在室外，傍晚收时还是湿答答潮乎乎的。 这鬼天气，真是不清爽！整个一摧残！ 最好是啥也别干，可就这样心里照样烦得紧燥得慌。 这么热的天，食欲和劳动热情都不自觉地大幅减退了。 每天晚上儿子放学回来，身上的校服都会被汗水湿透。还有几天孩子就要会考了，吃完晚饭大人可以看看电视上上网，休闲一下，可孩子却得继续在灯下奋笔疾书很长时间，然后只可以冲凉后上床。 舍不得。家里的饭菜其实也想糊弄，可就是容不得糊弄。 既不费劲费时，还要营养味道兼顾，吃点啥好呢？呵呵，我也有点犯愁了。 这道上汤白菜是最近做的，很受欢迎，值得推荐。 虽说大白菜是秋冬季节北方的主打菜，可由于大白菜具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效，我感觉很适合眼下这连续高温湿热的天气。并且皮蛋也有开胃润喉促进食欲的作用呢！ 所以这道菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且能够很好地激发夏日萎靡不振的食欲，最关键的是还能解热除烦呢！ 嘿嘿，一举多得!
原料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱 做法： 1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟； 2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片； 3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用； 4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁； 5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开； 6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开； 来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100jhjz.html?tj=1) - 桑拿天里一道经典解热除烦菜---上汤白菜_灯芯绒_新浪博客7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘； 8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味； 9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。 温馨提示： 1、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可； 2、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发； 3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味； 4、大白菜入锅后，煮的时间不要太长，变软透明即可，时间太长，一是影响大白菜的口感，二是营养流失严重； 5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。
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