酱鸡肝_酱鸡肝的做法,怎么做,如何做 - 卤酱做法视频图解大全

主料：

• 鸡肝
• 适量

调料：

• 植物油
  适量
• 白糖
  适量
• 醋
  30克
• 酱油
  少许
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 蒜
  适量
• 八角
  适量
• 黄酱
  适量

酱鸡肝的做法

鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中

鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开

转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。（中间要勤看锅，防止干锅）

加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却

煮肝时间不要长，否则吃起来象木渣，口感不好。此法应该一试，因为肝去火明目。

酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥