香软酥脆手抓饼

香软酥脆手抓饼

软面团。擀成方（或长方）形薄片。据说用擀面杖往四角擀出去才能变方。
一层油，少许黄油化软抹上（可选），爱吃咸的少放点盐。


像叠被子一样对折，再抹油（我没再用黄油）。


再对折，再抹油，直至最后对折成一公分左右的扁条。从一头开始纵向卷起。


卷成螺丝转模样。


压扁，轻擀成薄饼。


饼铛事先放热锅、放油（大约一小勺--别太小），保持中小火，将螺丝转向上一面扣入饼铛内，握饼铛手柄晃动。翻面，已见焦黄。


烙另一面片刻之后，可不断颠锅，切面（饼边缘侧面）向下，致使饼形散软。


关火，装盘。吃的时候揪下一块，连带着一圈一圈的乱糟糟，越抓越乱吃着越香。


大家爱吃，我更加不忍上手抓。只能再和面，再擀，再烙，直到我也能痛快地抓着吃饱。上瘾了。