苦瓜烧排骨

苦瓜烧排骨

　　

　　原料：

　　苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；

　　2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；

　　

　　3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；

　　4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。

　　

　　小贴士：

　　1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；

　　2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：

　　去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。