健康美味的老北京鸡肉卷健康美味的老北京鸡肉卷主要食材: 米面类 菜系: 面点 难度: 中级 时间: 90分钟以上分钟 菜谱特色: 绝对比KFC的健康美味，春游出行方便携带，口味老少咸宜.配上柠檬薄荷水，那叫一个爽~ 菜谱用料: 炸鸡材料： 鸡大胸肉或鸡腿肉 500克 洋葱 1个 蒜 1-2瓣 姜 1小块 酱油 3勺 料酒 3勺 香油 1勺 盐 1小勺 白糖 1小勺 五香粉 1小勺 淀粉 1大勺（最后放） 炸鸡裹粉： 面粉与淀粉 1：1 鸡肉卷配菜： 黄瓜条 甜椒条 大葱丝 甜面酱 炸鸡条 面皮 面粉： 200克 温水： 90克 盐： 5克 糖: 5克 白芝麻：适量 菜谱做法: ###炸鸡： 1。鸡肉洗干净，切适当大小的块。 2。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。 3。将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。 4。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。 5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。 6。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。 注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。 7。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油。 备注：最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实，尽量的把每个角落都裹到 这样炸起来包裹得完整，不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。 特色：这款炸鸡非常好吃，口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷，还可以做炸鸡汉堡 或者单吃也很美味哦~ ###面皮 1．所有材料混合。 2．缓缓加入温水，同时用筷子搅拌。一边搅拌一边观察，搅拌至面粉呈雪花状。 3．揉成光滑的面团，盖上盆子或者布，醒10-20分钟 4．把面团分割成4份，用擀面杖擀成面饼，尽量擀薄一点 5．平底锅预热，中小火，不加油，放入擀好的面饼，烙至两面变色即可 烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。 小贴士: 备注：最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实，尽量的把每个角落都裹到，这样炸起来包裹得完整，不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。 特色：这款炸鸡非常好吃，口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷，还可以做炸鸡汉堡，或者单吃也很美味哦~      |
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