鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼就是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎至蛋液熟。饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼也算早餐的最佳搭档，有蛋有面有营养，所以很受欢迎。 我们这里的街上有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，家家生意不错，现在店家竞争的厉害了，又加量不加价，再饼里摸上酱，夹上生菜火腿，更是别有风味。。。
原料：
    面粉150克（可做4个）、葱花5克、鸡蛋4个、盐适量、花生油适量、五香粉2克　

做法：
　　1、把面粉加开水和成烫面团，揉匀，揪成剂子。
　　2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上盐(1克)、五香粉(1克) 将面片卷起来，两头收口捏紧，抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
　　3、把电饼铛或平底锅烧热后放上饼坯，两边烙至七成熟时，用筷子饼中间挑一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开。
    4、将鸡蛋磕碗内打散，放入葱花和少许盐，将葱花蛋液灌入饼内，继续煎烙，待饼内鸡蛋凝固起来即可。
    5、做好的饼外酥里嫩，摸上些黄豆酱配上香肠生菜，味道更鲜美！