 特色
川冬菜焖方肉特别适合“肉食动物”们。在冬天就是想吃肉，尤其是香喷喷的焖肉，配上滋味十足的川冬菜 ，肉香混着腌菜香，让人胃口大开。
用料 川冬菜 150g 五花肉 400g 大葱 2段 老姜 10g 香葱 1棵 八角 2枚 盐 1茶匙（5g） 酱油、油 各2汤匙（30ml） 绍兴黄酒 1汤匙（15ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 做法 1.川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。 2.五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。 3.大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。 4.砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所 5.有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。
6.放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。 小贴士 川冬菜其貌不扬，看起来又皱又黑，可是滋味却十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成，是四川地区的特 产，可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味，也可以直接食用。
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