天气越来越热，凹困乏没食欲。凣前几天BF想吃我做的皮蛋粥，凲哈哈，凪我一直都没理会，刄今天心情大好，凙就让我小厨娘显显手艺，函做做BF最爱的皮蛋粥。刖
皮蛋粥好吃又能开胃助食、防止疲劳，刕还补血气。刎先介绍一下原料吧，凲都是在超市里能买到的，凸大家还可以根据自己的口味，凌再添加自己喜欢的，刨例如葱花，刍但是不要过多，则容易影响皮蛋粥的口感。凷
皮蛋瘦肉粥可不是把皮蛋瘦肉简单切了跟大米一起熬成粥就行，凞味道还是要追求一哈的，凕要不饭馆不能卖到6-10块一碗的。凬
原料大合照，凞拍的有点丑诶，凷亲们见谅!
做法听我细细道来：
第一步，刁先将大米淘净，刘放入小碗中，刕加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，別浸泡半小时。凈然后将姜切成细丝，刦香葱切碎，凙皮蛋切丁备用。判这一步我比较看重，凼需要把瘦肉切成细丝，凘放入碗中，减加入少量盐搅拌后，凬腌制大概20分钟左右吧（如果腌制不好，刨肉的味道很奇怪）。删
然后开始往锅中倒入清水，切大火煮沸，刀放入肉丝焯一下，刜撇除水面的浮沫。减待水再次沸腾约1-2分钟后先倒入一半的皮蛋，刄再倒入姜丝，初再次煮沸约1-2分钟后，划倒入泡好的大米，刘搅拌。刦再次煮沸后，凪这回需要小火慢慢熬40分钟，凔如果亲有时间的话，刍需要每5分钟搅拌一次，刢避免粘锅。刊当感觉差不多的时候，刋在倒入剩下的一半皮蛋倒入，刢继续煮10分钟，则调入适量的盐和香葱，凌即可出锅。刈看象不太好，刉但真的是很好吃诶，凿香喷喷的，则得到BF的极力赞赏哦~~ ~~
备注一下注意事项：
A，凇关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，刓更健康且没有石灰味，刜超市都可以买得到（推荐神丹清凉味的皮蛋，凈从大学到现在一直都在吃。刧买皮蛋就买有质量保障的，刏神丹的吃着放心。划菜市的皮蛋感觉像石灰坨）。凹
（2）切皮蛋的方法很多，判一般使用菜刀时，刣可以涂少许食用油再切，刎可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，切第一次为了使皮蛋煮化掉，删味道渗入粥中，凶第二次是为了增加粥的口感；
B，利关于瘦肉
（1）在制作过程中，凭焯肉丝去腥的步骤，利对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，凜也可以选择使用牛里脊肉，凓味道也会非常好（最好赶在早晨去买，別这样才会有新鲜的肉肉）
C，刣关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，刜煮出来的米粒更容易开花，凍粘稠度和光滑程度也更好，分大米选料也很重要，刁不同的米口感会差很多。凝（家里吃的都是五常一品稻花香）。创
（2）在煮到最后的20分钟时，刂极其容易粘锅，凉建议火关到最小，凣勤加搅拌。凈
（3）所有的配料，刪如姜丝、香葱等，凱没有一成不变的规定和做法，凘都可以依个人口味适当调整或增减。刐
（4）煮粥用的锅，凉强烈推荐砂锅和透明盖子，利可以方便的看到粥的状态。凰
今天就交大家这些，凥日后再奉上其他简单易做好吃健康的东东。击(*^__^*)
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