鮪魚生魚片

鮪魚生魚片

超低溫冷凍鮪魚當然要先解凍了，解凍方法請點超低溫解凍。

加上一些蘿蔔絲，一些芥末，簡簡單單的，就是一道人間美食了。鮪魚的品類繁多，加上魚身上不同部位的肉，可說是一門大學問，但不管如何，衛生和安全是第一個要考慮的，如果朋友多能接受這樣的生食，我們會逐漸引進各種不同的新鮮海鮮，讓大家能一飽口福。

吃生魚總要沾些醬料，醬油和芥末是最對味的，但是把醬油和芥末整個攪在一起沾了吃可能不是很適合，因為這樣很容易沾太多醬料而失去品嚐魚肉鮮味的機會，所以薄薄的沾一點醬油，輕輕的觸一下芥末，把魚的鮮味提出來，這是我個人吃生魚片的習慣。

蘿蔔絲的作用是清口，讓你吃生魚片不會感覺太肥膩，你可以夾幾絲用魚片捲起來一起吃，也可以吃完一片魚再夾幾綹蘿蔔絲送進嘴裡，可以去除嘴裡的生魚片殘留的油脂味道，起到清潔口腔的漱口作用。

　

微烤鮪魚 (Seared Tuna)

用鮪魚排一塊將橄欖油和鮪魚放入保鮮袋或密封袋中，稍微輕揉一下讓鮪魚能充分的塗抹橄欖油，放置30分鐘。

再將黑胡椒粒、鹽均勻撒在鮪魚上滾動和勻，以中火烤至四周微熟，即可取出切片，置於髮鬚菜、生菜上。 

烤鮪魚排時大約每面各烤2分鐘左右，不要烤的太老，讓中心呈現粉紅色的狀態是最好的。亦可用油煎。

　

味增鮪魚

【調味料】
味增 1大匙
味醂 1小匙
醬油 1小匙
糖 1大匙

【做　法】
1.鮪魚洗淨，所有調味料混合均勻，塗在上備用。
2.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，放進作法1，入烤箱烤約10分鐘即可