【图文】芥末墩儿的做法

波波艾岩 菜谱   日志   话题 发表于2012-03-03

“芥末墩儿，老北京的传统小吃，在家附近有个老北京涮羊肉，是地道的北京人开的，味道一级棒，那个老大爷向我推荐了芥末墩儿，说一定要品尝一下，唉，作为吃货的我是没挡住诱惑啊，回到家就开始在网上搜索做法，第一次，失败了，做完的是苦的，开始以为是腌的时间短，可是过了差不多半个月再吃，还是苦的，最终以失败告终了；前两天看见冰箱里还有白菜，还有上次做的时候剩下的芥末，一定要再试制一次，最后终于成功了，哈哈。”

主料

• 白菜 (适量)

辅料

厨具

其它

分类

秋季菜谱 微辣 生鲜 半小时 简单难度

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  所有要用的材料
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  白菜切成大段，只要帮子的部分，菜叶可以用来炒着吃
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  白菜分开用线绳捆成小墩儿
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  芥末粉放到碗里，用开水烫一下，然后放到凉水里冷却
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  把白菜墩儿放在漏勺里，然后用勺子在上面浇热水，反复浇三四次，千万不要把白菜放水里煮，那样的白菜就没有嚼劲了
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  烫好的白菜放在没有油的容器里，趁热在上面抹上冷却的芥末粉
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  再在上面抹上一层白糖
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  再淋上米醋
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  半成品的芥末墩就做好了，放到冰箱里，四五天以后就可以吃了
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  成品芥末墩，吃的时候用没有油的筷子夹出来，然后倒出来点汤，里面放点盐，溶解以后淋在芥末墩上，味道真的不错哦。