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原料:
小葱、大葱、面粉、油。
做法:
1、先将面用温水和好,面和的稍微软一点(“中国人讲究软面的饼。”);
2、大葱切末,小葱切末备用;
3、将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁;
4、和好的面饧二十分钟后,继续揉平;
5、将面擀成大薄片;
6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀;
7、撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐;
8、如图示,将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀;
来自: stcc1 > 《饮食业》
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