 【原材料】 上海青或小菜心10颗左右、口蘑200克左右。【调味料】 高汤200ML、香油1小勺、盐少量、水淀粉、鸡精适量。
图1：口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。图2：菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2CM深，不要切断。图3：调小半碗水淀粉。图4：锅入少油，小火加入菜心炒几下。图5：快速加入高汤和口蘑，再加入盐和鸡精大火煨1分钟左右。图6：最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。
【经验与感怀】 口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了呵呵！淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。 |
|
|
