4.花式东坡肉 五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。 3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。 4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用 5、将五花肉切成约两厘米见方的块。 6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上 7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。 8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。 0、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成
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