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又到北欧“菜根季”——揭晓上篇博文悬疑问题
 (2010-09-25 03:28:50)
“菜~ 根~ 季~”？！
菜根？！
菜根，也有季节的？
是啊，是啊……
每一年秋天——大约在九月份这段时间里——北欧的大小超市、各类酒店甚至街头巷尾的甜品店，到处飘散着浓浓的菜根香……各种菜根（也可以称之为“根菜”）呼啦啦、齐刷刷地大量上市，新鲜自不必说，价格，也是一年中最最便宜的。当然，这也就不奇怪，为什么每到“菜根季”，北欧人的正餐还有甜点，都多多少少地要用到菜根了呢！
“菜根”或者说“根菜”，它的英文称谓很符合中国人的思维习惯：“root vegetable”，根类蔬菜。但是，你可知道，在北欧语系中，“菜根”的大名相当有意思——让我们以瑞典语为例：“菜根”叫“rotfrukt”。Rot,和英语root意思相同，是指“根部”，可“frukt”却是“水果”的意思（英语与其对应的单词是fruit）！
 那么，请看吧，这一篮子的红红绿绿、黄黄紫紫，在北欧人眼里，就是“rotfrukt”呢！
和我们所理解的“菜根”一样，rotfrukt,是一个集合名词。各种北欧植物的可食用根茎部分，都被集中到了这个“rotfrukt”大家族中。
除了卷心菜、胡萝卜、土豆和洋葱之外，您，还认识这个篮子里的别的什么吗？
小篮子很“低碳”、也很“乐活”，对吧？
 这是妞在喜羊羊外婆家的老别墅里翻腾出来的。
瞧啊，篮子的一侧，还有喜羊羊外婆的名字和地址呢！估计是老太太经常约着其他老太太一起买菜来着。
竹篮哟！够古老，真的够古老了……
但是，现代的、崇尚高科技的北欧人，却还固执地沿袭着很多从前的生活习惯——几乎所有北欧家庭，都依旧喜欢用竹篮盛放生洋葱。按他们的说法就是“在竹篮干燥而通风的环境中，洋葱可以最大限度地保持新鲜”。
 妞也需要这样的小篮子，因为妞买了好多rotfrukt呢！
不买，怎么可以呢？
不买，简直不符合妞的性格嘛……
 “菜根季”里，所有的菜根都只卖2.9克朗每公斤！
也就是说，按照人民币来算的话，上图中的各种蔬菜，每种都是2块9毛钱两斤!你可知道，“非菜根季”的平日里，土豆和洋葱的每公斤售价至少是12克朗（人民币12块钱），卷心菜至少20克朗，而还有一些比较稀罕的根菜能买到39.9克朗每公斤呢！
咱们先从这个最丑的、比较稀罕的开始说起吧……
（妞比较“好色”，一般说来，都是先把最难看的一个撵出队列之外。
）
这个比妞的拳头大了两三倍还不止的根菜，叫sellerirot，说白了就是芹菜根。 妞吃了好多年芹菜……但是，在中国的时候，并没有发现，芹菜竟然可以长有如此难看的根啊？！
看了网上说的，芹菜根居然有很高的药用价值！
真没想到，灰常灰常难看的芹菜根具有：清热、利尿、降压、预防动脉硬化之功用，还可以治疗神经衰弱、保护肝脏，治头晕症，竟然，外敷芹菜根，还能医治跌打损伤、散淤消肿、止痛止血！
（顺便问一下各位，云南白药是什么成分啊？）
我们再看看这个，这个长得跟胡萝卜一模一样的rotfrukt……
Palsternacka是它的瑞典语名字，汉语叫“欧防风”。
欧防风和胡萝卜是同属，但看起来质地更粗大些。与胡萝卜不同，欧防风呈白色或微黄色，有着浓烈的坚果香味，也比胡萝卜更甜。
欧防风富含钙、钾、维生素A，主产于欧洲。咱们中医药里的中药药材“防风”就是“欧防风属”中的一种。
据药理研究表明，欧防风具有抗肿瘤、抗真菌、抗氧化、解热镇痛、保护胃黏膜、治疗胃痉挛等作用。
请再看看，这是什么？
Kålrot，中文名是“芜菁甘蓝”。 对于它，妞并不陌生。其实，在青岛，我们管它叫“疙瘩头”、“辣疙瘩”，又叫“土苤蓝”。 对于喜欢喝中式清粥小菜的妞来说，kålrot是一级棒的腌咸菜材料。 但是，你一定想不到，kålrot在北欧，除了被人们做成汤菜、烤箱菜之外，其实，还是芬兰的一种很重要很重要的圣诞节甜点材料呢！ （这种芬兰特殊甜点做起来蛮麻烦，妞会在以后的博文中仔细介绍 最后一位，隆重推出的压轴大腕，就是上一篇博文中的“谜底”了。 妞在上一篇博文《但愿花长开人长好月长圆——北欧玫瑰果（22种团圆美食）》最后，留下了一个疑问：这个美丽的甜点使用了什么材料？ 截止到现在，一共有67人投票，选则6.红根菜（红菜头）的人，一共有3位。 正确的答案，其实，就是它了……
中国传统医学认为，根甜菜性温平，补中气，盈血亏，利肝胆，强身体。现代研究指出，根甜菜富含膳食纤维、碳水化物、维生素E，且高钾低钠，对心脑血管有保护作用。
据英国报道，英国最新研究发现：饮用甜菜根汁液可以快速提升精力和增加耐力。科学家们由此认为，对于运动员和大体力消耗的人员来说，要想快速恢复体力，其实就可以简单到饮用一杯甜菜根汁液。
各种菜根的北欧吃法，妞曾在前面的博文中介绍过一种“烤菜”——
（点击照片下标题可进入博文阅读）
其实，最最简单、也最家常的北欧根菜，是用来做“大炖菜”的。
妞在先前的博文中，也曾写过类似炖菜的博文，您可以看这里，也可以点击照片下标题进入博文阅读——
记得当时写完那篇博文以后，就有很多朋友都告诉我：这种北欧大炖根菜的方法，非常像是“东北乱炖”呢！
1.将各种根菜切为近似的大小
2.将汤锅中加入适量清水，加入根菜和肉类
（肉，可以是牛肉、鹿肉、猪肉和羊肉等等，也可以使用火腿、肉丸等）
3.用中小火慢炖约1.5小时，加入适量海盐和黑胡椒调味后，即可出锅
红菜头做出的几种美丽甜点，妞将在下一篇博文中重点介绍。
嘿嘿嘿，说着满足我们口腹之虞的菜根，妞突然想起了“咬得菜根，百事可做”的《菜根谭》来了！
以前，妞并不喜欢这本所谓的“善书”，总觉得，全书通篇都是消极厌世的道德说教。可是，现在再回头认真读上几遍，才发觉，《菜根谭》其实也有其积极入世、乐观进取的一面。
天地有万古，此身不再得；
人生只百年，此日最易过。
幸生其间者，
不可不知有生之乐，
亦不可不怀虚生之忧。
……
懂得感受生活之乐，也能够坦然接受生活之忧，这，才是一个最积极的生活态度，不是么？
中秋之夜，妞拍了“瑞典的月亮”……
这一天，无论我们身在何处，月亮都是一样圆，一样亮的啊！
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