酒鬼花生

 

材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖，花椒粉，辣椒粉。

步骤：

1.花生米洗净加水泡涨。

2.剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。

3.锅里放油，倒入冷冻过的花生仁。

4.炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。

5.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。

起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。

PS：

1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。

2.最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。