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自己做豆腐脑

 江湖中人888 2010-09-28

 自己做豆腐脑 [原文地址]

 

 


 1、黄豆100g。
  
  2、把黄豆放入冷水里浸泡数小时,天热的时候要记得换水
  
  3、喝饱水的黄豆,明显就发福了,一点儿皱纹都没有了!


4、配方:100g黄豆+1000ml水+2.5g内脂。5、用粉碎机将黄豆粉碎,再过滤了一下
  
  6、豆浆要大火煮开,小火再煮几分钟
  
  7、煮好的豆浆要凉几分钟,80-90C°是最佳温度。
  
  8、内脂2.5g,需要凉水少许,溶解均匀。


 9、豆浆倒入内脂溶解好的容器中,混合均匀,静置十几分钟就好了。

小提示:
内脂是一种多功能食品添加剂。
作用:一、用作豆腐凝固剂。
  二、作为奶类胶凝剂。
  三、作为品质改良剂。
  四、作为酸化剂。

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