准备材料:金针菇 橄榄油 大蒜 胡萝卜 甜青椒
在这个季节里新鲜的金针菇不多见,我用的是罐头
打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段,胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)
大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味
蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.
在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油
辣椒油是自己做的,以前在 双丝包菜卷
至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲
金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢
附金针菇的小贴士: