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煎焖黄花鱼的做法 - 炖菜 - 美食网

2010-10-06  大卷风

煎焖黄花鱼的做法

  煎焖黄花鱼肉质细嫩、鲜咸味美,是地道的美味家常时菜。煎焖黄花鱼的做法超级简单,几乎一句话就可以说明白:黄花鱼一条,控干水份后下油锅煎黄,然后放适量的水焖十分钟就行。

  做法一

  材料:黄花鱼1条,姜片,葱,香菇粒,五花肉丁各适量。

  调料:生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖各适量。

  制作:把鱼内脏处理干净,洗干净;鱼身斜下横划几刀,用干布擦干水,两面抹盐腌一会;热锅下油,将鱼两面小火煎至金黄,下入绍酒,生抽,蚝油,少许糖,略焖至熟,使其入味。下老抽(调色),入芡汁收汁。出锅淋油即可。

  做法二

  取黄花鱼三、四条,剖腹洗净,切柳叶花刀,然后将鱼下炒勺在烧好的油中正反两面煎好取出,再将香菜、葱丝、姜丝、蒜瓣放勺内,煸透,加入清汤烧开,放入盐、酱油、黄酒等,最后将鱼放到汤内,撇去浮沫,文火焖十至二十分钟。取出鱼放于盘内,再将汤汁加些明油,烧沸浇在鱼上,即可食用。

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