煎焖黄花鱼肉质细嫩、鲜咸味美，是地道的美味家常时菜。煎焖黄花鱼的做法超级简单，几乎一句话就可以说明白：黄花鱼一条，控干水份后下油锅煎黄，然后放适量的水焖十分钟就行。
做法一
材料：黄花鱼1条，姜片，葱，香菇粒，五花肉丁各适量。
调料：生抽，蚝油，鸡粉，盐，绍酒，老抽，芡粉，糖各适量。
制作：把鱼内脏处理干净，洗干净；鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。出锅淋油即可。
做法二
取黄花鱼三、四条，剖腹洗净，切柳叶花刀，然后将鱼下炒勺在烧好的油中正反两面煎好取出，再将香菜、葱丝、姜丝、蒜瓣放勺内，煸透，加入清汤烧开，放入盐、酱油、黄酒等，最后将鱼放到汤内，撇去浮沫，文火焖十至二十分钟。取出鱼放于盘内，再将汤汁加些明油，烧沸浇在鱼上，即可食用。
