等待冬天的到来------雪人泡芙

等待冬天的到来------雪人泡芙

(2010-10-18 09:10:24)

转载

标签： 文怡 雪人泡芙 泡芙怎么做 泡芙馅怎么做 陪孩子做泡芙 美食

分类： 甜点

10月免费课     10月手把手diy课

 

泡芙面团材料：低粉60克 鸡蛋2个（约100克） 水100ml 黄油45克  盐1克  

 

泡芙馅材料：牛奶170克  香草豆荚1/3个，蛋黄2个，香草糖50克，低粉15克，淡奶油150克

 

烘焙温度：上下火200度

 

烘烤时间：13分钟

 

泡芙面团做法：

 

1） 将低筋面粉和盐混合后过筛备用。

 

2） 锅中放水和黄油烧开，将准备好的面粉倒入烧开的黄油中迅速搅，将面粉搅拌成光滑的面团，继续在火上加

热翻拌，至面团中的水分变少，表面光滑细腻即可。

 

3） 将鸡蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到面团中，每加入一次都要搅拌均匀后再加入下一次，直至挑起面糊

时，面糊自然下落后能够形成倒三角的形状即可。

 

4） 将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成大小均匀的面团，放入烤箱以200度（上下火）的温度烤13分钟即可。

 

5） 泡芙出炉后，放在室温自然晾凉。

 

泡芙馅儿的做法：

 

6） 将香草豆荚剖开，取出香草籽与香草棒一起放入牛奶中煮开，晾凉后备用。

 

7） 将蛋黄和50克香草糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀，在蛋液中筛入15克低筋面粉后拌匀。

 

8） 将冷却的牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀倒回锅中，再次加热，加热过程中要不停搅拌，直至牛奶面糊浓稠即

可，盖上保鲜膜冷却。

 

9） 将淡奶油打至8分发，与冷却的牛奶蛋黄糊混合即可。将做好的泡芙馅儿装入裱花袋，把馅儿挤入泡芙里。

 

10）最后这一步，请您和孩子一起，充分发挥想象力，将做好的泡芙组装成可爱的小雪人，作品就完成啦。

 

超级啰嗦：

 

**将面粉倒入烧开的黄油中时，一定要迅速搅拌，用热度将面粉烫熟，搅拌成团后在锅中继续加热，这样便于面团中多余水份的挥发。

 

**往面团中加鸡蛋液时，要注意分次加入，一次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌时注意观察面糊的状态，如果面糊已经达到需要的浓稠度，那么即使还有蛋液，也不要再使用啦。

 

**烘烤泡芙过程中不要打开烤箱门，这样会降低烤箱内的温度，泡芙容易塌陷。

 

**制作泡芙馅儿时，一定要等牛奶不是很热了再倒入鸡蛋液中，否则鸡蛋会被烫熟。

 

**制作小雪人时，可以用溶化的巧克力做雪人的眼睛鼻子，总之，在装饰小雪人的过程中，没有一定的要求，充分发挥您和孩子们的聪明才智吧。