天天饮食:清火老鸭汤 主料:土鸭
辅料:冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞
调料:盐、味精、醋、料酒 烹制方法: 1、将鸭子切块后放入清水中,加少许醋浸泡2个小时; 2、鸭肉温水下锅焯烫,开锅后将肉取出放入沙锅中,再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞,调入少许盐,煲一小时后,加入带皮冬瓜块再煲30分钟,出锅前调入料酒即可。 特点:汤鲜味爽,肉质鲜嫩。 莼鲈之思 主料:鲈鱼 辅料:茭白、莼菜、火腿、鸡蛋 调料:盐、味精、料酒、淀粉 天天饮食:冬瓜莲子燕 主料:冬瓜
辅料:莲子、鸡汤
调料:盐、白糖、味精、淀粉 烹制方法: 1、取绿皮冬瓜一块,去皮后造型,放入锅中蒸30分钟左右备用; 2、将冬瓜切薄片,再切成细丝,放入淀粉中裹均匀,锅中水开后,将冬瓜丝放入煮熟捞出过凉; 3、将蒸好的冬瓜取出放入盘中,去掉盖成碗状,将煮好的冬瓜丝放在碗中间,周围点缀熟莲子,鸡汤加热煮沸后调入盐、味精、白糖,水淀粉勾芡淋在菜中,点缀枸杞即可。 特快乐早餐 主料:燕麦 辅料:豆浆、核桃、黑芝麻、荞麦馒头、木耳、莴笋、胡萝卜 调料:盐、鸡精、香油 将烹制方法: 1、将豆浆倒入锅中,煮沸后,冲入燕麦中调匀,加核桃、黑芝麻即可; 2、莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝放入碗中,加盐、鸡精、香油拌匀,食用时搭配荞麦馒头即可; 特点:清脆爽口,营养丰富。 点:口感爽滑,晶莹剃透。 香炒三宝 主料:苦瓜 辅料:火腿、鸡蛋、小番茄 调料:盐、鸡精 烹制方法: 1、将苦瓜切片,过开水焯一下取出,苦瓜切粒也过水焯一下备用,将苦瓜片和小番茄摆在盘边装饰; 2、将六个鸡蛋打入碗中,加盐、鸡精搅拌均匀,放入火腿丁、苦瓜丁拌匀,入锅中炒熟即可。 特点:鲜香软嫩。 开胃鱼 主料:鲤鱼 辅料:葱、蒜、香菜 调料:盐、白糖、酱油、豆瓣酱、水淀粉 烹制方法: 1、豆瓣酱中加入酱油、糖、蒜末、姜末拌匀,将鲤鱼切块加盐、料酒腌制片刻; 2、坐锅点火倒油,将鱼块放入煎熟后取出,倒入调好的酱翻炒,炒香后放入鱼,炒匀装盘, 锅中留少许汁,勾芡浇在鱼上,撒香菜即可。 特点:麻辣鲜香,口感软嫩。 主料:牛肉 辅料:洋葱、土豆、胡萝卜、干葱、橘子、薄荷叶、山楂干 调料:盐、白糖、番茄酱 烹制方法: 1、坐锅点火倒油,下洋葱丝、干葱爆香,放入牛肉炒变色,加入小橘子、薄荷叶翻炒, 加番茄酱、山楂干,冲入适量开水炖20分钟,再放入入土豆、胡萝卜小火炖30-40分钟,起锅前 加盐、白糖调味即可。 特点:鲜香适口,风味独特。 外婆鱼汤 主料:鲫鱼 辅料:雪菜、油菜、嫩豆腐、春笋、枸杞 调料:盐、胡椒粉、水淀粉、葱、姜 烹制方法: 1、坐锅点火倒少许油,将鲫鱼放入两面煎一下,冲入适量开水,放入姜片加盖焖煮片刻; 2、将春笋、雪菜、枸杞、豆腐、放入鱼汤中,煮一会,加盐、胡椒粉调味,放入油菜心,煮熟即可。 特点:肉质鲜嫩,汤味鲜美 |
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