用心装饰让蛋糕更具魅力——无花果裱花蛋糕（珊瑚海）

  珊瑚海~是这款蛋糕给我的第一感觉，所以为它取了这个名字，呵呵，我头一次为自己做的蛋糕取名字，主要是因为太喜欢这款蛋糕了，从里到外无论是水果、戚风蛋糕，还是装饰全都喜欢，其实裱花蛋糕我做的并不多，也谈不上得心应手，不过在制作这款蛋糕时还是感受到用心烘焙的快乐，从构思到制作再到最后的完成，全经过精心的准备、思考，只希望能将它做的更好，或许这也正是烘焙的魅力，只要用心去制作，成品总会是美丽动人的。

 

  自己做的糖浸无花果，做法很简单，把新鲜无花果晒成干，大概需要3天的时间，然后放在糖水中浸泡数日，取出后沥干糖水就好了。

 

感谢“朵”童鞋送的贝印模，很好用，蛋糕长的老高，受热均匀，超喜欢。

 

☆无花果戚风蛋糕（6寸中空模一个量）

材料：

蛋白3个、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴

蛋黄2个、细砂糖20克、色拉油30克、牛奶50ml、无花果干20克、低粉60克（提前过筛2次）

做法：

1 将无花果干切成小丁，裹上适量面粉，再将多余的面粉倒出。

2 蛋黄加入20克糖搅打均匀。

3 加入色拉油和牛奶拌匀。

4 筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用。

5 蛋白加入盐和白醋打至粗泡，再加入40克打至中性发泡。

6 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合捞拌，再取1/3蛋白霜与其混合捞拌均匀。

7 倒回剩余蛋白霜中，切拌/捞拌均匀。

8 加入无花果干轻拌两下。

9 最后倒入模具中，轻振，烤箱预热150度，倒数第二层烤50分钟左右。取出后连同模具一起倒扣晾凉。

Tips:

*更详细的戚风蛋糕做法可以参考这里

*无花果干如果觉得自己制作麻烦可以买现成的，因为我用的无花果是从青岛带回来的，里面芯是红色的外面皮是青色的那种，所以将其去皮，制作完成的成品粉红色。

 

  蛋糕其实并没什么难度，只是外面装饰的洛神花薄饼稍花些心思，开始用孟老师的配方，可饼干太容易受潮，冰箱稍冷藏就会软掉，最后还是用了自己常用的配方制作，受潮问题减小了的许多。

 

☆洛神花杏仁薄饼

材料：

黄油20克、杏仁粉20克、低粉10克、白砂糖35克、洛神花粉2克（用干燥洛神花磨制）、清水1大勺、杏仁碎少许

做法：

1 将洛神花粉和1大勺清水混合均匀。（也可以用干燥洛神花直接浸泡，用水）

2 黄油加热至溶化。

3 加入糖、洛神花水混合均匀。

4 筛入低粉。

5 加入杏仁粉拌匀成糊状。

6 用小勺取适量的面糊放在铺油布的烤盘上，用勺子背面抹薄，上面撒些杏仁碎，烤箱预热180，中上层烤8分钟左右，待表面起大泡时即可，利用烤箱余温焖2分钟。

Tips:

*详细做法可以参考原来做的杏仁牛奶薄脆

 

装饰用无花果和原来的不太一样，表皮和进口无花果颜色差不多，形状和青岛买回来的无花果类似，芯的颜色是黄色的，我娘给我买的，买了好几斤，一部分我做了点心，一部分晒成干了，呵呵。

 

无花果裱花蛋糕（6寸1个量）

材料：

无花果戚风蛋糕1个、淡奶油180克、白砂糖40克、无花果适量、灯笼果适量、洛神花杏仁薄脆数片。

做法：

1 将灯笼果对半切开，无花果切6瓣。

2 淡奶油加糖打发。

3 将制作好的无花果戚风蛋糕脱模，对半横切。

4 取少许打发好的奶油均匀涂抹在一片蛋糕上。

5 放上事先准备好的水果。

6 再取适量奶油抹平。

7 盖上另一片无花果戚风蛋糕，轻压。

8 将剩余的奶油放上，抹平，抹匀。

9 最后将洛神花杏仁薄脆沾在四周做围墙，里面用水果装饰即可。

Tips:

*我用的是雀巢淡奶油打发后做装饰，因为不容易打到全发，打到7、8分发，不能挤花，但涂抹是没问题的。

*这款蛋糕不适合长时间冷藏，因为冰箱有保湿功能，长时间冷藏外面装饰用的洛神花杏仁薄脆容易变软，所以建议尽快食用。