酸萝卜炖鸭

     
       秋天说来就来了，秋燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这在个季 节，炖上一锅酸萝卜鸭煲，不但可以清热、润肺止咳，还会让吃的人，有一种满满的幸福感。
   
　　酸萝卜炖鸭的做法：

材料：
酸萝卜200克、鸭500克、姜片、葱、小香蒜叶适量、盐
做法：
　　1、鸭洗净，放入砂锅内（如果锅不够大，就将鸭从中间斩断，不建议入锅前就将鸭斩成小块）。
　　2、酸萝卜从坛中捞出，放入砂锅内，放入姜片、葱段。
　　3、加足量的水没过锅中材料。
　　4、大火烧开，转中小火炖二小时到鸭和萝卜都酥烂即可。
　　5、加盐调味，撒香蒜碎，出锅。

　　贵阳酸萝卜的做法：
　　
材料：
白萝卜、盐、酒、糖、姜
　　
做法：
　　1、将白萝卜先竖切，再切成一块块的半圆形；
　　2、将盐、酒、糖、姜混合放进坛子或者玻璃罐中存放半天，再将切好的萝卜放入坛子中，腌制两天，即可食用。
营养分析：
1、秋来食鸭，乃传统习俗。从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，而且鸭肉能及时补充人体必须的蛋白质维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
2、萝卜，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。而萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，另外，萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。