农家小炒肉 常言道:“美味在民间,好菜在农家。”许多都市人在尝遍了各种美食之后开始惦记起那种原始、朴素的农家风味了。农家菜具有浓厚的乡土气息,让人产生回归自然和故乡的感觉,对于久居城市的人来说,无疑是一种新奇的东西,产生吸引力便是很自然的事。
一、
提起农家小炒肉,恐怕已是无人不知、无人不晓了吧 对于这种人尽皆知的菜,我不敢评判它的正宗与否,只能用好吃与不好吃来形容,也很难说哪家的最好吃,却可以说出哪家最难吃…看来,即便是食物,也要出头,只有最好吃与最难吃的才能让人久久难忘,而那些中规中矩、无对无错的都是过眼云烟…
对于冠有“农家”两个字的菜,在我认为,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全。农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。 实在是没什么难度的菜,只要肉片选对切薄,食材舍得下料,爆炒出来一定香气四溢。也不需要什么技巧,按部就班就好。难怪在在湘菜馆里它的点击率首屈一指,这样超级下饭的菜,经济实惠,实属物超所值之选。 原料: 五花肉2条、红椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2茶匙。 做法: 1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末; 2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香; 3、倒入切片的五花肉; 4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜; 5、翻炒均匀,加入青红椒; 6、继续炒匀,加入剁椒; 7、加入生抽; 8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。 心得分享: 1、五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好; 2、尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味; 3、剁椒的用量可根据自己的口味调节; 4、剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。 二、
材料:带皮五花肉200克、豆鼓、青红椒2个、蒜4瓣、生抽、料酒、姜
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