零技术也能做出漂亮裱花蛋糕---巧克力蛋糕--美食DIY

零技术也能做出漂亮裱花蛋糕---巧克力蛋糕

 

原料：普通鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，白醋几滴

               细砂糖30克（用于蛋黄糊），细砂糖60克（用于蛋白糊）

        
 蛋黄糊：1.蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散

                 2.然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀

                 3.将低筋面粉85克再次过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀 

                 4.不要过分的搅拌免得起筋 ，放置的过程中它们自己也会相互融合的 

 

 蛋白糊：1.蛋白盆里加入白醋几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状

                 2.再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状

                 3.最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态

 混合糊：混合前可以预热烤箱（电脑板，烤戚风用蛋糕健1档）
                 1.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡

                 2.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中

                 3.上下翻拌均匀，混合成蓬松浓稠状、浅淡黄色的混合蛋糕糊

                 4.将蛋糕糊倒入8寸的模具中，端着模具用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来

 

  烤焙：电脑板烤箱  蛋糕键1档  150度 50分钟 ， 8寸模具

              1.放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~ 50分钟

               2.想确认蛋糕是否全熟，可用一根牙签插入蛋糕的中间，拿出时若牙签上沾有颗粒状面糊，

                 就表示还需在继续烘焙，若牙签是干净的，那蛋糕就烘焙完成了

               3.取出烤焙好的蛋糕，应立即倒扣在冷却架上，这样能减少蛋糕体回缩

               4.蛋糕完全冷却后脱模

 

附件： 2010081245196.png