川味辣椒

巧克力软心派，迷你好丽友派

2016-06-08 川味辣椒

好丽友好朋友，喜欢吃好丽友的朋友一定要试试这个小甜点，自己做的材料要好很多，哄小朋友也很赞喔。

用料

45克左右的鸡蛋3个

细砂糖60克

低筋粉60克

夹心#落基山棉花糖适量

表面#黑巧克力适量

巧克力软心派～迷你好丽友派的做法步骤

1.分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克细砂糖用打蛋器搅打均匀

2.蛋白倒入无油无水的打蛋盆，加几滴自制香草精（或者白醋），用打蛋器先低速搅打至粗泡，分次加入剩下的细砂糖，低速转高速，将蛋白打到小弯钩（偏硬性发泡），最后几秒钟低速打几下整理下气泡，可以使蛋白更细腻

3.取3分之1的蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀

4.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊内

5.切拌均匀

6.分四次将过筛的低筋粉拌入面糊

7.每次拌至无干粉状，再加下一次，可以用J字手法拌

8.将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋可以剪小口或者用一个圆形花嘴

9.在垫油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊，我用了马卡龙垫子，所以比较迷你。一盘放不下，可以将多出来的面糊先挤好冷藏

10.入180度烤箱中层上下火烤12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。不喜欢小尖尖的，可以进烤箱前手指沾水按掉，我忘记了，后来烤好用剪刀把尖尖剪掉的（≧?≦）

11.蛋糕底部朝上，放一块棉花糖，棉花糖太大，可以剪小一点，落基山一颗棉花糖可以剪3到4个夹心。 放入微波炉叮25秒左右，或者烤箱烤几分钟取出。随即盖上另一片蛋糕。 ps，我有的棉花糖剪得太大了，应该比蛋糕略小

12.将巧克力放入容器，隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。我是用了面包机生巧克力功能融化的。将牙签扎入蛋糕体，手拿牙签，将蛋糕裹一层巧克力溶液。然后扎在泡沫上，入冰箱冷藏至巧克力凝固。（冬天估计不用冷藏）

13.取下牙签，就大功告成了

小贴士

面糊要挤得大小均匀，以便于烤好配对。

棉花糖加热时间自己密切观察，切不可加热过久。

包裹的巧克力最好用可可脂含量高的黑巧克力，可以中和蛋糕的甜。

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