烘焙课堂 | 童年的甜蜜记忆巧克力软心派

“记得读书时特别爱吃好丽友派，学会烘焙后，我也是第一次做巧克力软心派，松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着，甜甜的软心，让你能瞬间感受到它的甜蜜。 ”

原料：

蛋黄2个，蛋白2个， 细砂糖40克， 低筋面粉60克，柠檬汁几滴， 棉花糖5粒，黑巧克力120克

步骤：

1 蛋黄里加入10克细砂糖；

2 用打蛋器搅打均匀；

3 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡；

4 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

5 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

6 分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中；

7 将拌好的面糊装入裱花袋里；

8 裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上；

9 烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉；

10 蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；

11 放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚；

12 巧克力隔水融化；

13 用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面；

14 扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。

小贴士：

1、这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。

2、叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。

3、牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。

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