巧克力软心派 Chocolate soft heart
“胖熊，你看，过年到现在家里的棉花糖居然还没被我消灭掉！！！”
一大早两袋可怜的棉花糖就被阿涛扔在了厨房，接着他给我抛来一个眼神，暗示道：
“要不试试这款巧克力软心派吧~松软的蛋糕夹着甜甜棉花糖，可有趣了！”
我嘴上说着：
“太棒了~没想到棉花糖除了能做牛轧糖，还能换个花样吃蛋糕！”
心里不得不佩服道：不愧是帮主啊~下达任务都这么清新脱俗！
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巧克力软心派 Chocolate soft heart
by january 记得读书时特别爱吃好丽友派，学会烘焙后，我也是第一次做巧克力软心派，松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着，甜甜的软心，让你能瞬间感受到它的甜蜜。
配料表 12杯不粘无比派模具 材料 蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖40g 低筋面粉60g 柠檬汁几滴 棉花糖5粒 牛奶巧克力120g 烘焙步骤 1.蛋黄里加入10g细砂糖。 2.用打蛋器搅打均匀。 3.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30g细砂糖，打至中性发泡。 4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 5.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。 6.分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。 7.将拌好的面糊装入裱花袋里。
8.裱花袋剪个小口，将面糊挤在12杯不粘无比派模具上。
9.烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉。
10.蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖。
11.放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚。
12.将牛奶巧克力隔水融化。
13.用牙签扎入棉花糖，但太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面。
14.扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。
15.成品图~
16.成品图~
17.成品图~ 小贴士 1、 这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。 2、 叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。 3、 牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。 烘焙帮大学小课堂会分两次介绍面糊的搅拌，包括面糊的翻拌手法、切拌手法。 切拌是用刮刀用切拌的方式拌合面糊，左手扶着碗，右手持刮刀将最下面的面糊快速翻到上面，动作一定要块，直至完全將蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，不要過度搅拌和画圈圈，否则容易消泡。
动图小课堂，用8秒动图，诠释一切烘焙中抽象的疑难问题，你还想看到哪些动图，快快告诉小编吧！ 小编胖熊，吃不胖的90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 4年前偶然接触烘焙后，就一发不可收拾地爱上它！关于美食，关于运动和旅行，或者其他想说的都可以在下方“写留言”调戏胖熊！我在这里静静地等着和大家一起嗑瓜子哦~ |
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