【美食】面包机做面包全攻略 - 凌凌珈的日志 - 网易博客

【美食】面包机做面包全攻略

默认分类 2010-04-01 11:12:37 阅读82 评论0   字号：大中小 订阅

所以我觉得这个面包机买的真值！自打学会烘焙以来，外面的面包西点基本是没进过门；现在特讨厌外面西点的那个不自然的香味，不是说外面的面包不好吃，而是实在怕里面的添加剂。（以前不知道也就算了）

面包机做面包的。

面包机做出一个面包来，那肯定是不怎么好吃的；我只试过一次让机器全自动做过一只面包，很不好吃！

我是基本上一星期做两次面包，我最喜欢的早餐就是牛奶或豆浆加面包和水果。 一般我都是傍晚六点左右开始做的。

现在做的最多的配方是：A，草鸡蛋一个、盐一点点、糖30克、牛奶140克（这个最好不要一次全部加入，看面团的潮湿情况添加，也可将牛奶换成水，只是水可能要少点，我现在都是目测加的，下次我来称量一下具体多少克）高筋面粉200克、全麦粉50克、发酵粉4-5克、黄油15克  B，核桃仁 蔓越梅适量

做法：1，材料A除黄油外全部加入顺序是先液体，盐，糖，高粉，全麦粉最后发酵粉

3，加入黄油，再按下发面团按钮，显示1：50（这时候你就不用去看好了，一直到1小时50分钟结束后。但是夏天的时间就不同了）

5，盖上保鲜膜松弛15分钟左右，如果是最终要做成餐包状的，这时候就可省掉这一部，直接进行最后发酵。

6，整形，先将圆面团轻轻压扁再用擀面杖从中间往上下擀成椭圆形，在中间放上核桃和蔓越梅，从椭圆形的窄处向内卷，最后收口一定要收紧（不然发酵后会撑破裂的）

 7，收口朝下放入烤盘，中间要有一定的间隔，入烤箱进行最后发酵（这个季节要放入一大碗沸水帮助发酵，最后发酵的温度最好控制在32-38度左右，相对湿度80-85%左右）

9，烤箱180度预热，把发酵好的面包放入烤箱，20分钟左右（这要看各家的烤箱，如果表面上色过快可以在上面覆一层铝铂纸。

最后要说说面包的保存了~

要保持面包的新鲜度应该在冷却后马上密封保存，如果做的量多需超过三天以上食完，可以密封后放入冰箱冷冻室保存，千万别放入冷藏室哦！吃的时候只需将面包回温，既可恢复面包的新鲜口感啦！