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A 汤种部分 [原料] 高粉20g，水100g
[做法]
B 面包部分 [原料] （可做450g土司模一条） 高粉270克 糖43克 盐4克 酵母6克 全蛋43克 鲜奶油30克 牛奶27克 黄油25克 汤种92g
[做法] 1.原料中除黄油外统统丢进面包机，启动甜面包程序，750g，烧色选择浅色。 面包机开始揉面。
2.10分钟面包机暂停搅拌，按停止键中止面包机的工作。黄油切小块放进面包机，重新选择甜面包程序，750g，浅色。面包机再次开始工作，继续搅拌至完成阶段，即拉开面团成薄膜状，破洞边缘光滑。
3.面包机揉面和发酵工作完成后，取出面团。此时面团约发酵至2倍大。食指沾高粉，从面团中间刺到底，若食指抽出后，指孔不回缩，基本发酵就完成了。
4.面团排气。用拳头将面团击扁，把空气挤出来。要尽量把空气挤掉，不然成品组织会有大的空洞。
5.面团平均分割成3个。滚圆。覆保鲜膜，室温，中间发酵20分钟。
6.中间发酵完成的面团排气后擀成椭圆形。先从上往下折1/3，压紧。再从下往上 折1/3，压紧。收口朝下，上下擀长约30cm。翻面，卷成圆柱形，与土司模同宽。
7.收口朝下，放入土司模做最后发酵，发至8分满，约50分钟。温度38度，湿度85%。我是把模子放入烤箱发酵的。烤箱拧至2格半处预热15分钟，烤箱温度计显示约38度左右，烤箱2条下加热管中间放入一碗温水，再放入土司模，发了50分钟就好了。
8.发酵完成后，刷全蛋液。170度，35分钟。
9.烤好后立刻倒扣脱膜。
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