原料: 羊肉、葱、姜、花椒。 做法: 1、羊肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换水2次; 2、羊肉和清水同时下锅,大火煮开,中火继续煮10分钟,使之血水充分浸出; 3、捞出羊肉,换清水(热水),把羊肉继续用大火煮开后捞出; 4、把二次汆水的羊肉放入高压锅,添加葱姜和花椒,添加没过的开水,大火煮开; 5、上汽后,中小火压30分钟,关火,自然凉透; 7、羊肉捞出,静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉,汤备用。 原料: 熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜。 做法: 1、炖好的羊肉手撕成块,白萝卜切条备用; 2、起油锅,爆香葱姜,下入萝卜条用大火翻炒1分钟; 3、添加羊肉翻炒均匀,添加没过的热水大火煮开; 4、转入砂锅,烧开后,添加料酒; 5、小火炖至萝卜软烂,添加适量盐、胡椒粉和味精调味,撒上香菜即可。 原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ghk9.html |
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