平常上班没时间炖肉。
趁着假期，抽出一上午的时间，浸泡、汆水、高压锅压制、砂锅炖煮，午餐时分，一家人围坐，分享一锅酥烂可口、原汁原味的羊肉。
看似耗时，实则便捷。
一次炖好的一锅肉和汤，接下来数日，可以利用它轻松变幻出各种羊肉菜肴。
耗的是这一次的时间，节约的是以后数次的烹饪时间。
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。
营养专家表示，冬季人们可以适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
今天已是二九第五天，天气预报今天烟威地区有大到暴雪。
现在外面正是大雪飘飘。
建议大伙儿最近把美体塑身的事儿先放一边，还是多吃些增加热能的食品吧，以抵御这隆冬的严寒。
原料：羊肉、葱、姜、花椒
做法：
1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次；
2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出；
3、捞出羊肉，换清水（热水），把羊肉继续用大火煮开后捞出；
4、把二次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开；
5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透；
7、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。
原料：熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜
做法：
1、炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用；
2、起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟；
3、添加羊肉翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开；
4、转入砂锅，烧开后，添加料酒；
5、小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可。
