广东大厨教你做沙嗲金钱肚，鲜香爽口有嚼劲，越吃越想吃

都说广东人最会吃，我一直表示深深的认同，广东人的早茶也是出了名的，其中豉油蒸排骨、紫金凤爪、沙爹金钱肚这三个荤菜，是早茶必点的美食。

今天我就给大家说一说这个沙爹金钱肚，金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一，因其鲜香爽口、酥而不烂广为流传，深受广大消费者喜爱。可是自己制作起来很麻烦，要反复清洗和刮去脏东西，很多人也就只能望而却步了，其实金钱肚可以直接购买别人处理过的或者直接买熟的，再回家自己制作，这样方便很多，金钱肚想要做得好吃，还是要讲点小技巧的，下面就给大家分享沙爹金钱肚的具体做法，跟着步骤一步一步操作，相信你做的不会比酒楼里的差。

食材准备：金钱肚、白萝卜、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、桂皮、香叶、八角、白糖、鸡精、生抽、料酒、柱候酱、生粉、沙爹酱、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需食材配料准备好并清洗干净，小葱切掉根部打成葱结，一部分切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，生姜切成薄片，白萝卜削去外皮后切成4cm左右长度的条状，青红椒去蒂后切成小圈备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将买回来的处理过的金钱肚清洗干净，冷水下入锅中焯水，加入桂皮、香叶、八角、葱结、姜片，料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，30分钟后将金钱肚捞出立刻过一下冷水，这样做出来的金钱肚口感更加Q弹脆爽；锅中再次倒入适量清水，大火煮开后倒入切好的萝卜条焯水2分钟，时间到后捞出沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热加入切好的葱段、蒜片，开小火不断翻动爆出香味，一直将葱段、蒜片炸至焦黄，然后将葱段、蒜片捞出不要，葱油盛出装入容器中备用；

4、过了冷水的金钱肚完全冷却后，取出并挤干水分，然后切成5cm左右长度的长条状装入盘中，然后开始调味，加入少量白糖、鸡精、生抽、盐、1勺柱候酱、1勺生粉、2勺沙爹酱，用手抓拌均匀后腌制15分钟，15分钟后倒入2勺熬好的葱油，再次抓拌均匀备用；准备一个盘子，将焯好水的白萝卜均匀地铺在盘底，然后再整齐摆放腌制好的金钱肚，撒上一些青红椒圈备用；蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入摆好盘的金钱肚，盖上锅盖开大火蒸制8分钟；

5、8分钟后关火，然后继续焖5分钟，5分钟后打开锅盖取出金钱肚就可以食用了，这道简单的家常版沙爹金钱肚就做好了，口感酥而不烂，酱汁香浓，下酒下饭都非常不错。

小贴士：

1、熬制葱油的时候要开小火慢慢炸，充分炸出葱香味，也不容易很快就炸焦，这样做出的葱油更香。

2、不喜欢白萝卜的也可以换成芋头、红薯、南瓜都可以，都非常香。