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很多西餐汤，并不复杂，而且很健康。所谓中西合壁，洋为中用，也是讲究：能在借鉴各国美食的同时，口味能做得更适合笔者们中国人，要害一点是：一定要健康。 番茄的好处，不胜枚举：营养丰富、热量低，许多模特都靠食用西红柿来保持身材。它丰富的酸性汁液可以平衡皮肤的PH值。西红柿也是富含维他命C的蔬菜，常吃番茄可以祛斑美白。 说起豆芽，还有一段史趣，相传乾隆下江南时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆当时觉得那菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，乃如意菜”。乾隆皇帝回京城后，又想起了如意菜，御厨不知如意菜是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厨师，才得知如意菜就是豆芽而已。别看它形似普通，但豆子发了芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加 1－2倍，维生素B2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加，所以常吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲惫。 番茄豆芽牛肉汤做法: 原料：番茄500g、豆芽200g、牛肉300g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量、响葱2根； 步骤： 1、豆芽在加了少量盐的热水里，汆烫一下备用； 2、牛肉切块飞水备用； 3、番茄切块备用； 4、热锅融化黄油，加入番茄炒软，加入牛肉和足量的热水，煮滚； 5、沸腾后加入番茄沙司、胡椒、盐，转文火，煲到牛肉酥烂； 6、汤盛好后，加入烫好的豆芽、香葱就可以了。 煲汤小贴士 1、做这汤时，牛肉一定要加入到热水里，不然遇冷水蛋白质凝聚，肉会很难煮烂。 2、这道汤能加强体内抗病毒、抗氧化的能力。 3、常喝这汤有利尿解毒的功效。
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