猪肚鸡的做法

 

猪肚鸡的做法：（把整只鸡塞进猪肚里的做法） 猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠。 1,  洗干净的猪肚一个，用生粉与盐反复抓洗到无异味。 2， 把枸杞除外的辅料塞（胡椒，党参，白果，小北芪）的一半的量放到鸡的肚子里。 3， 再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏 4， 砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 5,  再把剩下的辅料放进去(枸杞除外),先大火烧开撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。 6,  两个半小时以后，关火了，把猪肚捞出来，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了 7,  戴上一次性手套，把猪肚切成长条，或用手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟，加盐即可      猪肚的处理： 1， 先将猪肚冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。再加入适量的面粉，抓匀，继续腌五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，再用清水冲洗干净即可.　　  2， 把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。 3， 一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。    猪肚包鸡的做法【厨屋飘香】

 

不加一滴水的香辣炖鸡 

原料：鸡、香辣烤肉酱、老抽、生抽、色拉油、葱、姜、蒜

1、鸡剁成大块。
2、清洗干净，倒入烤肉酱。

3、加入老抽上色。
4、加入色拉油少许。
5、搅拌均匀，腌渍一小时以上。

6、葱切块，姜切片，蒜剥皮。
7、将葱姜蒜放入高压锅锅底。
8、将腌渍的鸡块放在锅内。

9、上面淋上少许生抽。
10、开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火。
11、出气阀门不再出气，开锅盛盘即可。

 干锅鸡
整鸡一只，大葱、姜、蒜、干辣椒、野山椒、小米辣，盐、鸡精、料酒、白糖、花椒、烧鸡公料一袋、八角、茴香等香料少许
烹制方法：
　　１、将鸡肉剁成小块，入沸水绰一下打去血沫，起锅装盆加入料酒、盐腌制15-30分钟；
　　　　土豆、黄瓜切成长条，藕切成厚片，不要太薄，要不然最后一下锅，翻炒几下全碎了；
　　　　大葱切成长段，姜蒜切成片，野山椒、小米辣剁成细末，干海椒从中间切成两段（不要参照我的照片，因为那
　　　　天我的干辣椒只有那么多了，蒜最好多一点，炒熟了吃起来很香的）
　　２、在干净的炒锅中倒入大半锅油，烧成七八成热，放入鸡肉油炸，等水分消失，鸡肉表面金黄可以用漏勺将其起
　　　　锅备用。
　　３、利用剩下的油下藕片和土豆入锅炸，不炸太久了，只要藕片与土豆条稍稍表面变色就可以了；（炸太熟了，后
　　　　面翻炒过程就容易碎）
　　４、将多余的油盛出来，只余二两油在锅内，开小火，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒、烧鸡公料及各种香料慢慢
　　　　炒。炒出香味后，勾入少许老抽与白糖，再下鸡块与大葱慢慢翻炒，等鸡块入味后下各种素菜继续翻炒，这个
　　　　时候可以把火稍稍开大一点。
　　５、素菜下锅以后，可能要加一些盐，这个要根据菜的份量来决定。最后放入剁碎的野山椒与小米辣、鸡精，还要
　　　　多翻几下，以免味道不均匀。

　　

爆鸡米花的做法

补钙铁锌硒　

鸡肉；香酥炸粉； 料酒；胡椒粉；盐适量；

金黄鳞片外观和酥脆的口感，里面的鸡肉十分嫩滑，外皮酥脆可口，然而由于是油炸的，热量过高，且容易上火。

做法和步骤

• 1

  将鸡肉洗净，切成小丁放入碗中，在碗中倒入适量料酒、胡椒粉和少许盐，用手抓揉均匀后，盖保鲜膜腌渍一会。
• 2

  炸至前在鸡丁上撒上适量的炸粉，用手抓匀。
• 3

  在炒锅里倒入适量的食用油，等油烧至五成热时，将裹好炸粉的鸡丁一个个放进油锅。
• 4

  期间用筷子来回拨一下，以防粘黏，中火炸至3、4分钟左右至金黄色即可。
  
• 5

  注意事项1：鸡肉可根据自己的口味选择鸡腿肉或鸡胸肉。
• 6

  注意事项2：也可提前一晚将腌渍鸡丁放入冷藏室，这样会更入味。
• 7

  注意事项3：炸至金黄色即可，时间不可过长否则鸡肉会变得干硬。
  
• 8

  沾少许番茄酱，酸甜酸甜，十分美味。