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啤酒蚝油烧翅根  用料 鸡翅根12个蚝油1勺糖2勺酱油2勺醋2勺啤酒1罐（330毫升）干辣2根八角2瓣香叶1片大葱、鸡精大葱1根，鸡精小半勺 水煮杏鲍菇  食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。 做法： 1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。 2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。 3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。 4.放入杏鲍菇。 5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。 6.加少许花椒粉。 7.撒熟芝麻。 8.放入辣椒段。 9.炒锅倒油，放入花椒炸香。 10.趁热将花椒油烹入。 11.放入少许香菜即可。 香巴叶包烧鱼  食材：鲈鱼，香菜籽，草果，花椒，盐，鸡精，大香菜，香柳，小葱，小米辣，蒜末，香巴叶。 做法： 1、鲈鱼治净，背开，在鱼身划几刀，用香菜籽、草果、花椒、盐、鸡精腌半小时至入味待用； 2、将大香菜、香柳、小葱、小米辣、蒜末、食用油混合拌匀，放在鱼身上，用洗净的香巴叶包起来，入烤箱以300℃烤12分钟，取出装盘即可。 胡萝卜玉米鸡汤  材料：鸡肉500ｇ、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。 做法1、鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁。 2、鸡肉，即把鸡肉放进沸水锅中略滚，去掉鸡肉的血水。 3、砂锅或者电饭锅放水，把鸡肉和玉米，胡萝卜一起放进去煲汤。若是电饭煲，大约两个小时，若是电饭煲，一个小时即可。检验方法可以看鸡肉是否熟烂。 4、汤熟放入盐和香菜就可以了。 笋干烧猪蹄  食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐 做法 1、笋干温水泡好，猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水，捞出清洗干净，沥干水。 2、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。 3、倒入猪蹄，翻炒至猪皮颜色微黄，调入少许老抽，小火翻炒均匀，关火。 4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。 5、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。 家常蒸鱼块  食材：草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐 做法1、将买回来的草鱼去掉内脏等东西，用水冲洗干净，再取鱼身上最鲜嫩的肉，进行蒸煮。这次我们用到的是草鱼，鱼刺少，而且肉质鲜美，很适合蒸着吃。 2、冲洗好鱼肉之后，接下来就是改刀和腌制的环节。用刀在鱼肉上来回的划几个花刀，不要太深，防止切破。取适量的食用盐，均匀的抹在鱼肉上，静置个五六分钟分钟。这用盐擦一遍鱼肉，便是极为重要，能使肉更加的入味，吃起来也会更加的细嫩。 3、鱼处理好了，那么最重要的剁辣椒也需要时间去准备。现剁的会更有味道，最适合做这蒸鱼了，剁好后取一小碗来，备用。一般家里做这个剁辣椒都是取很多，几乎有半盆的红辣椒，用刀一个个的剁碎，期间再分别几次加入食用盐，搅拌均匀，要想长时间保存，就要放入坛中，密封起来，可以放很久呢。 4、再接着分别将准备好的一部分葱切成小段，一部分再切成葱花，姜蒜则切成小块，准备放在鱼肉里上锅蒸。鱼块腌好后倒掉多余的汁水，再将姜片夹放在花刀里，再将剁好的辣椒和切好的葱段放在鱼块上。辣椒要用手抹均匀，保证鱼肉每处都能沾到。 5、这些都做好了之后，就是要开始上锅蒸了。将锅中加入适量的清水煮沸后，放上蒸锅，在放上装有鱼肉的盘子，大火蒸个半小时左右，即可出锅。 6、出锅后可不要忙着吃哦，还要将蒸过的葱段一个个的拣出，再撒上切好的葱花，就可以食用啦。 香菇鸡汤  材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。 做法： 1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 剁椒蒸鸡翅  食材：鸡翅、剁椒、葱姜蒜、盐 做法1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。姜末蒜末和剁椒混合。 2、锅里放油，炒香剁椒碎，放入鸡肉，盐拌匀。关火。 3、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。 葱油猪肚  食材：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜 做法： 1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次 2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条. 3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会 4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上. 小炒鱼干  食材：野生鱼干150g；新鲜辣椒；盐；姜丝 做法 1、把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。 2、锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。 3、煎香至两面金黄变色。 4、把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐（只放辣椒的盐就可以了，如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐）翻炒。 5、辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。 6、起锅装盘。 五花肉炖干豆角  做法1.食材处理：干豆角提前用热水泡软，泡软后洗净切成小段，五花肉洗净切片，干辣椒切段，适量的葱姜蒜。 2.锅中放适量的食用油，油热后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入葱姜蒜和干辣椒提味，然后倒入适量的老抽上色。 3.五花肉炒上色后把干豆角放入锅中翻炒，把干豆角翻炒上色后往锅中倒入适量的清水。往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、白糖调味，炖熟出锅即可。 荷叶粉蒸肉 做法1.准备好材料，猪肉切成小块。 2.五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。 3.倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。 4.荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。 5.荷叶两边向中间对折，包好。 6.放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。 |
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