1.磨碎的鸡大腿
材料:鸡腿肉、葱姜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐、水煮花生米、白芝麻、白胡椒粉、辣椒油、辣椒油、香菜
制作步骤:
1.将鸡腿放入冷水锅中,加入料酒、葱姜片,大火烧开消沫,转小火文火煮熟
2.煮熟后放入加冰块的水中,使鸡大腿更紧实
3、取碗,加入适量蚝油、生抽、陈醋、盐、白胡椒粉、香油、辣椒油、花椒油(喜欢吃辣的可以加少许小米椒),加入两勺煮好的鸡腿汤,拌匀
4、香菜洗净,切块,放入碗中,葱切适量待用
5.鸡腿肉撕成条状,放入碗中,撒上煮熟的花生和白芝麻,撒上香菜和葱花点缀
2.杏鲍菇黄瓜沙拉
配料表:黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、蒜头
制作步骤:
1.将黄瓜和胡萝卜洗净,用刀切碎。杏鲍菇洗净切块
2.锅中烧开水。水开后,将杏鲍菇和胡萝卜丝煮熟。冷水浸泡后,沥干水分
3.将大蒜切碎,放入碗中。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉,然后用热油炸一下,香味会很突出
4.再加入适量的盐、生抽、香油、醋拌匀
5.将黄瓜片、红萝卜片、杏鲍菇片放入碗中,淋上调好的酱汁,加入香菜拌匀即可食用
3.让鸡流口水
材料:鸡腿、盐、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、葱姜蒜、姜黄
制作步骤:
1.鸡腿洗净,涂上姜黄粉。主要目的是使颜色更鲜艳、更漂亮。如果你不喜欢它,你就不需要它
2、鸡腿肉放入冷水锅中,加入切碎的姜、葱,加入适量料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫
3.将煮好的鸡腿放入冰水中。可以加点冰块入味,待凉后取出。
4.将蒜蓉、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、盐、香油、糖等调味料放入碗中,加入少许鸡高汤拌匀
5、鸡腿切块,装盘,淋上调好的酱汁,撒上葱花。
4.柠檬鸡腿
配料表:鸡腿、青椒、胡萝卜、洋葱、小米、月桂叶、八角、姜、盐、料酒、柠檬、酱油、醋、味精
制作步骤:
1、鸡腿洗净后切块,锅中放冷水用旺火煮,稍煮片刻,捞出洗净。
2、锅内再次放冷水,加入适量的姜丝、月桂叶、八角、料酒和盐
3.煮好后,将鸡腿捞出,冲洗几遍后放入冷水中
4.青椒切月形,胡萝卜、洋葱洗净切月形,小米椒切月形,柠檬切片
5.将鸡腿、青椒、胡萝卜、洋葱、小米和柠檬放入碗中6、加入适量生抽、黑醋、白糖、味精拌匀,加入适量饮用水,将鸡腿全部浸入腌制片刻,入味更佳。
5、冷罐头鸡蛋豆腐
材料:内酯豆腐、鸡蛋罐头、葱蒜、辣椒粉、醋、极鲜、盐、生抽
制作步骤:
1.将内酯豆腐从盒子里拿出来,切成均匀的片状,均匀的放在盘子的边缘
2.去皮后,将鸡蛋罐头分成等份,放在盘子中央,葱蒜切碎
3.取一个小碗,放入葱末、蒜末和辣椒,热油爆香,加入适量盐、生抽、醋,味道很鲜
4.搅拌均匀,淋上酱汁
6.香辣虾
配料表:小海虾、干辣椒、葱姜、胡椒粉、韭菜根、花生油、盐
制作步骤:
1.小海虾洗净,葱切段,姜切段,干辣椒切段,韭菜根洗净切月牙
2.锅内放油烧热,加入干辣椒和花椒炒香,再加入葱姜炒出香味。
3.然后倒入小海虾,炒熟后倒入韭菜
4.加入适量的盐和料酒调味,大火煮,不断搅拌。
7.春笋炒猪心
配料表:春笋、猪心、红辣椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、生粉
制作步骤:
1.猪心切成稍厚的形状,用十字刀切开,放入料酒,酱油,一勺生粉放姜末腌一会
2.春笋洗净切片,红辣椒切碎,姜切碎,葱蒜切碎
3.在平底锅中加热油。油热后,加入葱、姜、蒜炒香。倒入猪心翻炒,不断搅拌。半熟时可贮藏备用。
4.另起一锅,爆香蒜末和辣椒,加入春笋炒一会
5.加入适量盐翻炒至春笋熟透后加入猪心翻炒1分钟
6.最后加入蚝油和葱花翻炒均匀
8.欧芹炒香菇
配料表:香菜、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤:
1.香菜洗净切块,香菇洗净切片,胡萝卜去皮切片
2.锅中烧开水,香菇焯水备用
3.在平底锅中加热油。油热后,加入切好的葱、姜、蒜,炒香菜。
4.边不停翻炒边炒至碎,加入胡萝卜丝和香菇翻炒
5、然后根据自己的口味加入适量的盐、生抽和蚝油,将所有的东西炒熟,加入鸡肉一边不停的翻炒一边炒匀,就可以出锅了
9.菠菜炒鸡蛋
配料表:菠菜、鸡蛋、葱蒜、红辣椒、盐、酱油
制作步骤:
1.菠菜取出洗净从中间对半切开,鸡蛋打入碗中打散,红辣椒切圈
2.在平底锅中加热油。油热后,将蛋液煎至金黄凝固,即可上桌
3、锅中的油再次烧热。油热后,加入洋葱和大蒜,炒香。先加入菠菜,边搅拌边炒。4.炒至菠菜变软,加少许盐和生抽翻炒均匀
5.最后加入鸡蛋和红辣椒丝,边搅拌边炒匀出锅
10.炒青豆
配料表:四季豆、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒
制作步骤:
1、瘦肉洗净,切块用盐、五香粉、油、料酒、酱油腌制
2.绿豆切段,葱姜蒜换刀备用
3、锅中油烧热,放入葱、姜、蒜炒香,加入猪肉碎,翻炒豆瓣酱,炒去多余水分。
4.加入四季豆翻炒均匀,直到四季豆熟透
5.盖上酱油翻炒,加盐调味,边搅拌边翻炒均匀,即可出锅