香芹爆腰花

香芹爆腰花

 

属于: 猪肉 辣 爆 主菜 口感爽脆，开胃下酒。爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。   用料 猪腰 2个 西芹 100克 红辣椒 1个 香葱 1棵 生姜 1小块 大蒜 5瓣 淀粉 适量 食用油 50克 香油 1小匙 料酒 1大匙 精盐 1小匙 白糖 1小匙 味精 0.5小匙 制作方法 1.西芹洗净切片；红椒洗净切段；生姜洗净切片；香葱、蒜洗净切末； 2.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形； 3.锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内； 4.洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。