香芹爆腰花的做法

材料：猪腰2个、西芹100克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油50克、香油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精2/3小匙

香芹爆腰花的做法

材料：
猪腰2个、西芹100克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量
调料：
食用油50克、香油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精2/3小匙
做法：
西芹洗净切片；红椒洗净切段；生姜洗净切片；香葱、蒜洗净切末；
猪腰从侧面一切为二， 去掉内白， 用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形；
锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内；
洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
特点：
口感爽脆，开胃下酒。
烹饪技巧：
爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。