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响油腰花 备料：猪腰2个、小葱15克、姜12克、大蒜10克、盐适量、白醋半勺、小苏打适量、黄酒2勺、玉米淀粉1勺、味精半勺、红辣椒半个、鲜酱油1勺、香油1勺。 做法：把猪腰外面的筋膜去除对半切开去掉里面的白色筋膜，打上花刀清洗干净切成条放在盆中，加入清水浸泡20分钟，捞出放在碗中，加入小苏打搅拌均匀，放在冰箱中冷藏5个小时，捞出冲洗干净备用。  葱洗净切成花、姜蒜洗净切成末、辣椒洗净切成段备用。把猪腰中加入白醋搅拌均匀，浸泡15分钟，冲洗干净，控干水分，加入白酒、淀粉、盐、味精搅拌均匀，腌制15分钟备用。  锅中烧水，放入盐大火煮开，倒入猪腰焯水变色，捞出控水放在盘中，加入姜蒜、小葱。锅中烧油，油热后倒入辣椒煸炒出香味，倒在葱花上，加入味精、鲜酱油和香油即可食用。  香辣烤鱿鱼 备料：鱿鱼1条、青椒3个、烧烤粉5克、生抽10克、油适量、花椒油3克、料酒5克、牛肉酱1勺、蒜3瓣、姜2片、胡萝卜1根、洋葱半个、小米辣5个。 做法：把鱿鱼清理干净撕掉外皮抽出鱼骨放在盆中，加入盐搓洗干净表面黏液冲洗干净打上花刀切成条备用。  锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水卷曲，捞出冲洗干净控水备用。碗中加入烧烤粉、油、花椒油、生抽、料酒、牛肉酱、蒜末、姜末搅拌均匀备用。 把搅拌好的料汁倒在鱿鱼中搅拌均匀，腌制备用。洋葱、胡萝卜和青椒洗净切成丝，放在烤盘中，倒入腌制好的鱿鱼，撒上辣椒圈、芝麻。烤箱预热200度，放入鱿鱼，烤18分钟，取出刷上一层酱料，继续烤10分钟，取出装盘即可食用。  红烧鹌鹑 备料：鹌鹑6只、土豆1个、干辣椒5个、桂皮1块、陈皮1块、老姜1块、八角3个、油适量、料酒1勺、老抽1勺、盐适量、豆瓣酱1勺。 做法：把鹌鹑清理干净从中间剖开洗净切成四份备用。姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段，土豆去皮洗净切成块备用。  锅中烧油，油热后倒入鹌鹑中火翻炒出油脂，加入桂皮、陈皮、干辣椒翻炒香味，加入料酒、老抽翻炒上色。  加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖加入盐、土豆、豆瓣酱继续焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花接口食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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