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果木烤牛扒与香煎牛扒的做法

作者：美味中国    菜谱来源：网络    点击数： 154    更新时间：2010-7-27     

 

　　美食所激发的灵感往往是在瞬间，用木炭烘焙荔枝木等清香果木，再利用果木的散发出来的芳香直接过滤到牛扒本身，牛扒的质感和味意直接得到了升华。而这样的一道制作工艺流程则来源于一台老式的壁炉，绝对的即西洋又国际风靡的最新创意。

　　果木烤牛扒的做法

　　材料：上等牛扒、特质辛香腌料、清香果木、木炭。
　　
　　做法：木炭熏烤果木后的清香和温度在熏烤牛扒即成。

　　香煎牛扒的做法

　　原料：小雪花牛肉1件(1.5厘米×6厘米×13厘米)、面包条1条、土豆泥、小西红柿。

　　调料：杂香草(迷迭香、薄荷叶等)、黄油、黑醋、红酒、黑椒汁。

　　做法：

　　1、小雪花牛肉自然解冻，并将两面肥油和筋剔除干净。

　　2、用杂香草、黑醋、黑椒汁调好汁，放进牛肉浸泡6　小时，捞出两面切花刀。

　　3、平底锅上火烧热，放黄油化开，先煎牛扒两面，再煎四边，中间喷上红酒，煎至自己满意的熟度装盘(八成熟标准：两面肉煎至焦黄色，肉眼中心见红不见汁)。