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香煎牛扒  原料:牛里脊400克，野山椒、西芹。胡萝卜各50克 调料:蒜末、葱末、咖喱油、红葡萄酒花生酱、辣椒酱、盐、沙茶酱、植物油、高汤、淀粉各适量 做法： 1.将牛里脊肉洗净，拍松，剞十字花刀，用盐、红葡萄酒腌渍;胡萝卜、西芹、野山椒分别洗净，切成黄豆大小的丁。 2.坐锅点火倒油，烧至四成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁炒出香味，加入沙茶酱、花生酱炒匀，倒入高汤、盐、辣椒酱，淋入咖喱油，倒入碗中即成香汁。 3.锅入油烧热，放入腌渍好的牛肉，煎至两面上色，烹入酒、香汁，烧至入味，略勾薄芡即可。 香煎金钱牛扒  原料:牛肉500克，番茄、鸡蛋各100克 调料:酱油、料酒、干淀粉、盐、胡椒粉、面包糠、辣椒油、花生油各适量 做法： 1.鸡蛋打散成鸡蛋液。牛肉洗净，剁细蓉，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋液拌匀，制成金钱大小的牛肉饼。 2.番茄切片，拍面包糠，入锅中煎熟，装盘备用。 3.锅入花生油烧热，将牛肉饼煎至两面发黄，烹入料酒，淋明油，放于煎好的番茄片上，跟辣椒油碟上桌即可。 新口味：香煎羊肉 做法:将牛肉换成羊肉，依上法煎制即可。 微波烤牛肉  原料: 牛肉400克，青辣椒、红辣椒、洋葱、番茄、柠檬汁各100克 调料:植物油、盐、红酒、黑胡椒、鸡精各适量 做法： 1.洋葱、青红椒、番茄均洗净，切片。 2.牛肉洗净，切块，加盐、红酒、黑胡椒、鸡精、柠檬汁腌入味。 3.将洋葱块、青辣椒、肉块、红辣椒、番茄依次穿在竹扦上，用刷子刷上油。 4.烤架上抹层油，烤箱预热两分钟，将肉串放在烤架上，选择烧烤挡位，时间设为9分钟，烤至4分钟，打开烤箱，将肉串翻面，再烤5分钟即可。 新口味：微波烤羊肉 做法:将牛肉换成羊肉，烤法相同。
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