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冷面汤 冷面讲究的是汤清牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到面铺外。 关于冷面的制作方法,大家学一下,夏天就可以好好享受了 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 做法: 1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。 2、4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。 3、取出肉块,待冷后切成薄片; 4、牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中; 5、水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。 6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
来自: 山乡武侠 > 《面食系列》
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