鸡 半只
花生油生抽米酒 各一杯（生抽比米酒、油的份量多点）
自制的香料酒 少许（没有可放一粒八角）
用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）
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1
将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。
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2
把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。
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3
鸡肉翻面，小火焖5分钟。
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4
再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。
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5
全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。
小贴士
1、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。
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